Erik Depolama- Saklama Koşulları

Meyveler sert yapıdayken hasat edilir ve aynı gün soğutulur. Eriğin en uygun depolama koşulu −1 ile 0 °C sıcaklık ve %90–95 bağıl nemdir. En uzun pazar ömrü yaklaşık 0 °C’de elde edilir. Bu süre çeşide göre 1–8 hafta arasında değişir.

Pazar ömrünü sınırlayan ana sorun iç bozulmadır. İç bozulma bir üşüme zararıdır. Meyvenin eti camsılaşır ve unlulaşır, içi kararır. Meyve olgunlaşamaz ve aromasını kaybeder. En kısa ömür, meyve 5 °C’de tutulduğunda görülür. Yani “biraz soğuk” bir depo ya da araç, erik için en kötü seçenektir. Siyah erik, yolculuğun başından sonuna kadar 0 °C çevresinde tutulmalıdır.

Transit süresi uzun olduğunda iç bozulmayı azaltmak için kontrollü atmosfer önerilir: %6 oksijen ve %17 karbondioksit. Etkisi çeşide bağlıdır. Bahçeden varış deposuna uzanan sıcaklık düzenini soğuk zincir yazımız ayrıntısıyla ele alıyor.

Aynı sıcaklıkta taşınan ürünler siyah erikle birlikte karma yüklenebilir. Şeftali, nektarin, kiraz, kayısı ve üzüm bu gruptadır.